关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 软炸菜，挂糊后一半先用（），让其初步定型。 A: 热油炸制 B: 高热油炸制 C: 温油炸制 D: 低油温炸制 软炸菜，挂糊后一半先用（），让其初步定型。A: 热油炸制B: 高热油炸制C: 温油炸制D: 低油温炸制 答案： 查看 举一反三 软炸菜，挂糊后一般先用（），让其初步定型。 A: 热油炸制 B: 高热油炸制 C: 温油浸炸 D: 低温油浸炸 （）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。 A: 清炸 B: 软炸 C: 干炸 D: 酥炸 对于挂糊的原料，一般都会分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸制八成熟，第二次炸制则七八成热之间。（） 西餐炸制菜肴的方法有()等。 A: 清炸 B: 拖糊炸 C: 黄油炸 D: 面包炸 炸制法按油温可分为凉油炸、温油炸和热油炸三种。
