对于挂糊的原料，一般都会分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸制八成熟，第二次炸制则七八成热之间。（）
错
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（ ）将原料加热成熟。
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炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。 A: A一至二成 B: B二至三成 C: C四至五成 D: D七至八成
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。 A: A90-140℃ B: B120-140℃ C: C100-140℃ D: D90-160℃
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。 A: 90-140℃ B: 120-140℃ C: 100-140℃ D: 90-160℃
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酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜（）放热油中炸。 A: 复炸一次 B: 用漏勺托住 C: 油温应高一些 D: 油温应低一些