足气蒸的菜肴一般都是质地相对比较（ ）的材料。
A: 粗老或坚硬
B: 细嫩或爽脆
A: 粗老或坚硬
B: 细嫩或爽脆
举一反三
- 原料质地粗老、菜肴口感需要酥烂，一般采用的蒸法是（ ）。 A: 足气蒸 B: 放气蒸
- 泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。 A: 粗老紧实、细嫩松散 B: 粗老松散、细嫩紧实 C: 细嫩紧实、粗老松散 D: 细嫩松散、粗老紧实
- 茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。 A: 粗老紧实、细嫩松散 B: 粗老松散、细嫩紧实 C: 细嫩紧实、粗老松散 D: 细嫩松散、粗老紧实
- 茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ ） A: 细嫩、紧实、卷曲 B: 细嫩、松散、切碎 C: 粗老、紧实、颗粒 D: 粗老、松散、直条
- （）的茶叶用量可以少一些，即所谓“粗茶细吃，细茶粗吃”。 A: 细嫩 B: 较为细嫩 C: 粗老 D: 较为粗老