发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。
举一反三
- 啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。
- 下列关于传统啤酒发酵和啤酒大型发酵罐发酵说法正确的有?[br][/br](1.0) A: 主发酵阶段包括酵母繁殖期、起泡期、高泡期、落泡期和泡盖形成期 B: 后发酵阶段目的是使残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的溶解量、促进啤酒的澄清 C: 啤酒大型发酵罐发酵一般采用10℃左右的低温发酵 D: 啤酒大型发酵罐发酵一般采用密闭发酵,便于CO2洗涤和CO2回收,罐内发酵液由于CO2梯度,而使发酵液进行自然对流,有利于酵母发酵能力的提高和发酵周期的缩短
- 圆筒体锥底啤酒发酵罐的缺点是（） A: 酒液澄清慢，影响过滤，排酵母时酒液损失大 B: 对麦芽质量有一定的要求 C: 主发酵时产生大量泡沫，罐利用率低 D: 啤酒内二氧化碳含量不均匀
- 圆柱锥底发酵罐采用密闭发酵，便于CO2洗涤和CO2回收；既可做发酵罐，也可做贮酒罐。
- 以大型啤酒发酵设备锥形罐为例说明大型发酵罐设计时应考虑哪些方面的问题。