保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）
A: 原料采购的分类
B: 原料采购质量标准的制定
C: 原料采购数量的确定
D: 原料草稿金额的控制
A: 原料采购的分类
B: 原料采购质量标准的制定
C: 原料采购数量的确定
D: 原料草稿金额的控制
举一反三
- 下列关于食品采购数量控制的表述正确的是（） A: 食品原料采购数量是食品原料采购控制的重要环节 B: 通常食品原料采购数量受许多因素影响。包括菜肴销售量、食品原料特点、饭店贮存条件、市场供应情况和企业库存量标准等。 C: 饭店餐饮销售量增加时，食品原料采购量未必增加。 D: 考虑到现代饭店的准时生产方式，应尽量增加食品原料库存量。
- 下列关于食品采购数量控制的表述正确的是（） A: 食品原料采购数量是食品原料采购控制的重要环节 B: 通常食品原料采购数量受许多因素影响。包括菜肴销售量、食品原料特点、饭店贮存条件、市场供应情况和企业库存量标准等。 C: 饭店餐饮销售量增加时，食品原料采购量未必增加。 D: 考虑到现代饭店的准时生产方式，应尽量增加食品原料库存量。
- 食品原料采购管理是餐饮原料管理的（），是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的（）。
- 食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。
- 原料采购控制主要控制原料的质量和（）。 A: 数量 B: 数量和价格 C: 价格 D: 成本