原料采购控制主要控制原料的质量和（）。
A: 数量
B: 数量和价格
C: 价格
D: 成本
A: 数量
B: 数量和价格
C: 价格
D: 成本
B
举一反三
内容
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影响净料成本高低的因素主要有采购原料质量、技术水平和（）等。 A: 加工要求 B: 原料种类 C: 原料数量 D: 工作态度
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采购管理是指餐厅为达到最佳经营效果和管理食品成本，对本餐厅所需的食品原料的采购质量、采购数量和（ ）进行有效管理的方法。 A: 采购价格 B: 采购种类 C: 采购人员 D: 采购方式
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实行标准成本控制的成本差异分析，计算价格差异的公式是（ ） A: （实际价格-标准价格)×实际数量 B: （实际价格-标准价格)×标准数量 C: （实际数量-标准数量)×标准价格 D: （实际数量-标准数量)×实际价格
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餐饮原料采购必须准确控制采购数量，确定库存原料采购数量应综合考虑多种因素，其中第一位应考虑的因素是（） A: 浪费与损坏 B: 市场供应、运输价格变动情况 C: 仓库管理制度 D: 最高、最低库存量，保持库存量平衡
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食品原料采购管理是餐饮原料管理的（），是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的（）。