压皮主要用于( )点心的制作。
A: 荞麦面
B: 澄面
C: 莜面
D: 玉米面
A: 荞麦面
B: 澄面
C: 莜面
D: 玉米面
B
举一反三
内容
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粉虫制作所需的澄面、粘米粉、玉米淀粉可随意搭配，没有比例。（ ）
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关于粉尘爆炸危险场所的说法正确的是（）。 A: 莜面加工厂负责人说莜面粉尘和白面不一样不会爆炸 B: 莜面加工厂产生莜麦毛粉尘不会爆炸 C: 莜面加工厂和白面加工厂一样同样有爆炸风险 D: 莜面加工厂不属于涉爆粉尘企业
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韧性差、松而硬、不易吸水变软是（）的特性。 A: 白薯面 B: 玉米面 C: 小米面 D: 大米面
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（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。 A: 油酥面坯 B: 水调面坯 C: 膨松面坯 D: 糊状玉米面坯
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压面机主要制作各种（），面皮等。 A: 面坯 B: 面卷 C: 面团卷 D: 面包