烤乳猪时要用特制的钢针刺皮，目的是防止皮起泡造成颜色不均匀。( )
对
举一反三
内容
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烤乳猪是葡萄牙南部地区的特色美食
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属于川菜名菜的是（）。 A: 片皮乳猪 B: 鱼香肉丝 C: 佛跳墙 D: 西湖醋鱼
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制作焗带皮土豆时，应将土豆放入230℃烤箱内烘烤成熟。
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以下哪一项不属于麦芽粉碎前进行润水的目的？ A: 减少麦皮韧性 B: 增加麦皮韧性 C: 防止麦芽皮破碎 D: 使麦皮回潮而失去脆性
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砌筑时，立皮数杆的目的是用于控制每皮砖砌筑时的______ 。