烤乳猪猪皮表面无水分时，才可涂脆皮糖浆，涂均匀烤制。
错
举一反三
内容
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按是否有火来分，烤制分为明烤和暗烤两种方式，烤乳猪是由暗烤制成。 A: 正确 B: 错误
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芝士红薯制作时，放进烤盘第一次刷（）后（）℃烤制（）分钟左右，二次刷（）（根据本店炉的温度）烤制（）分钟左右（烤制期间，转动烤盘，使之烤制均匀） A: 蛋液；10；170度；糖浆；10 B: 蛋液；15；170度；蛋液；15 C: 蛋液；10；170度；蛋液；10 D: 糖浆；10；150度；蛋液
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Which dishes are Yue cuisine? ______________ A: 一品豆腐 B: 九转大肠 C: 菊花鱼 D: 脆皮烤乳猪
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烤肉串、烤乳猪运用（） A: 明炉烤 B: 暗炉烤 C: 泥烤 D: 微波炉烤
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Which dishes are Lu cuisine? ___________ A: 德州扒鸡 B: 扒原壳鲍鱼 C: 糖醋鲤鱼 D: 脆皮烤乳猪