pH对发酵有何影响？引起pH变化的因素有哪些？
影响：酶的活性、基质或中间产物的解离状态、发酵产物的稳定性、微生物细胞膜所带电荷的改变、代谢方向变化因素：菌种遗传特性、培养基的成分、发酵工艺条件
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举一反三
内容
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发酵过程中引起pH、温度、溶氧变化的因素分别有哪些?
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pH值对发酵的影响有哪些？
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发酵过程中pH和溶解氧有何影响，控制策略有哪些？
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请简述在发酵过程中补入碳源对发酵液的pH值有何影响?补入无机氮源的作用有哪些?如何根据发酵液pH状况补充无机氮源?______
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发酵过程中导致pH变化的原因有（ ）。 A: 菌体自溶会影响pH的变化 B: 发酵产热会影响pH的变化 C: 某些产物的形成会影响pH的变化 D: 基质代谢影响pH的变化