马铃薯主食产品营养丰富全面，蛋白质质量好，氨基酸构成接近于大豆蛋白，赖氨酸含量远高过小麦和稻米，还含有小麦和稻米中都没有的胡萝卜素;脂肪含量低，热量低;富含膳食纤维，有助于消化系统的健康
举一反三
- 小麦与大米比较，下列说法错误的是（） A: 小麦粉脂肪组成与稻米相似 B: 小麦粉的亚油酸含量较高 C: 标准粉膳食纤维含量高于稻米 D: 小麦粉蛋白质组成中赖氨酸含量高于大米
- 小麦与大米比较，下列说法错误的是（） A: A小麦粉脂肪组成与稻米相似 B: B小麦粉的亚油酸含量较高 C: C标准粉膳食纤维含量高于稻米 D: D小麦粉蛋白质组成中赖氨酸含量高于大米
- 稻米富含淀粉，大豆富含蛋白质和脂肪，氨基酸也存在互补，这两种食物的组合可以满足人类的膳食营养需求。（ ）
- 稻米蛋白质含量高，表明其含有较高的谷蛋白等人体必需的氨基酸，容易消化、营养价值高。因此，蛋白质含量高的稻米不但营养好，其食味品质也佳。
- 小麦蛋白质含量一般在13%—17%，蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白构成（），面筋仅存于胚乳中，胚乳中心部分的面筋含量低但质量好，由于接近表层部分，面筋质数量越高质量越（）。