关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-25 脂酶会使得食品中的脂肪发生水解，产生不好的风味。 脂酶会使得食品中的脂肪发生水解，产生不好的风味。 答案： 查看 举一反三 脂酶会使得食品中的脂肪发生水解，产生不好的风味。 A: 正确 B: 错误 脂酶会使得食品中的脂肪发生水解，使油脂的烟点升高。 食品中，若脂类发生水解，不会影响 的属性。 A: 颜色 B: 风味 C: 质构 D: 营养价值 催化体内储存在脂肪细胞中的甘油三酯水解的脂肪酶是（） A: 肝脂酶 B: 脂蛋白脂酶 C: 激素敏感性脂酶 D: 胰脂酶 E: 组织脂肪酶 通常情况下，脂肪的水解和氧化都对含脂食品具有不利的影响。
