食品发酵与酿造主要以发酵和酶为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
举一反三
- 中国大学MOOC: 食品发酵与酿造主要以发酵和酶为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。
- 中国大学MOOC: 食品发酵与酿造主要以 和 为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。
- 食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
- 食品发酵技术未来发展趋势包括（）。 A: 利用基因工程技术，人工选育和改良菌种 B: 应用酶工程技术，将固定化酶或细胞广泛应用于发酵与酿造工业 C: 生化工程在发酵与酿造业的应用 D: 发酵法生产单细胞蛋白 E: 加强代谢研究，进一步搞好代谢控制，开发更多发酵产品
- 乳酸发酵是利用______对某些食品原料进行______制作食品的一种技术．而白酒的酿造过程实际上是一个先后利用______和______两类微生物进行发酵的酿造工艺．