果胶酯酶水解果胶的酯键生成 和 。
举一反三
- 果胶根据酯化度的不同分为（） A: 高酯果胶 B: 中酯果胶 C: 低酯果胶 D: 超高酯果胶
- 【填空题】通常将酯化度大于_______的果胶称为高甲氧基果胶,酯化度低于_______的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度_______的果胶,水溶性果胶酯酸称为_______果胶,果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下,甲酯基可全部除去,形成_______
- 果胶是由下列那些物质组成：（ ） A: 原果胶 B: 果胶酯酸 C: 果胶酸 D: 高酯果胶
- 【多选题】果胶是由下列那些物质组成 A. 果胶酯酸 B. 果胶酸 C. 高酯果胶 D. 原果胶
- 可形成糖酸凝胶的是（）。 A: 高酯果胶 B: 低酯果胶