关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 【填空题】通常将酯化度大于_______的果胶称为高甲氧基果胶,酯化度低于_______的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度_______的果胶,水溶性果胶酯酸称为_______果胶,果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下,甲酯基可全部除去,形成_______ 【填空题】通常将酯化度大于_______的果胶称为高甲氧基果胶,酯化度低于_______的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度_______的果胶,水溶性果胶酯酸称为_______果胶,果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下,甲酯基可全部除去,形成_______ 答案： 查看 举一反三 果胶根据甲酯化程度可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。 通常将酯化度大于_______的果胶称为高甲氧基果胶。 高甲氧基果胶形成凝胶条件是糖浓度超过_______%，pH 2.0～_______。 果胶根据酯化度的不同分为（） A: 高酯果胶 B: 中酯果胶 C: 低酯果胶 D: 超高酯果胶 甲酯化程度在50%～70%之间（相当于甲氧基含量8.2%～11.4%）的果胶为（ ） A: 果胶酸 B: 速凝果胶 C: 慢凝果胶 D: 低甲脂果胶 通常将酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。
