酱油的发酵微生物是什么?
米曲霉菌酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统...
内容
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简述酱油发酵过程的主要微生物及其作用。
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哪些因素影响微生物发酵产酶？如何提高微生物产酶量？
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中国大学MOOC: 哪种微生物是生产酱油的主发酵菌。（）
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制药工业发酵类型有（ ） A: 微生物菌体发酵 B: 微生物酶发酵 C: 微生物代谢产物发酵 D: 微生物转化发酵 E: 生物工程细胞发酵
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常见的发酵类型有（ ） A: 微生物代谢产物发酵 B: 微生物的转化发酵 C: 微生物菌体发酵 D: 微生物酶发酵 E: 生物工程细胞的发酵