关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 蛋白质的分解在酱油生产中的作用？ 蛋白质的分解在酱油生产中的作用？ 答案： 查看 举一反三 曲霉对酱油生产的影响包括哪些方面（ ） A: 通过将蛋白质分解以谷氨酸为首的多种氨基酸，影响酱油质量 B: 通过提高蛋白水解率，影响酱油的出油率 C: 具有植物组织破会酶系，影响酱油残渣量 D: 通过产生果胶酶使原料组织的果胶质分解，从而暴露蛋白质，使其易受蛋白酶作用，提高蛋白质利用率 中国大学MOOC: 酱油经蛋白质分解作用产生 ，是鲜味来源 酱油经蛋白质分解作用产生氨基酸是鲜味来源 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 酱油经蛋白质分解作用产生氨基酸是鲜味来源 在酱油生产中对生产原料有什么要求?
