曲霉对酱油生产的影响包括哪些方面（ ）
A: 通过将蛋白质分解以谷氨酸为首的多种氨基酸，影响酱油质量
B: 通过提高蛋白水解率，影响酱油的出油率
C: 具有植物组织破会酶系，影响酱油残渣量
D: 通过产生果胶酶使原料组织的果胶质分解，从而暴露蛋白质，使其易受蛋白酶作用，提高蛋白质利用率
A: 通过将蛋白质分解以谷氨酸为首的多种氨基酸，影响酱油质量
B: 通过提高蛋白水解率，影响酱油的出油率
C: 具有植物组织破会酶系，影响酱油残渣量
D: 通过产生果胶酶使原料组织的果胶质分解，从而暴露蛋白质，使其易受蛋白酶作用，提高蛋白质利用率
