关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 广式月饼烘烤采用（ ）方法。 A: 低温 B: 一次成熟 C: 分段烤制 广式月饼烘烤采用（ ）方法。A: 低温B: 一次成熟C: 分段烤制 答案： 查看 举一反三 广式月饼烘烤采用（）方法。 A: 低温 B: 高温 C: 一次成熟 D: 分段 广式月饼坯一般采用（）成型。 A: 雕刻花纹 B: 烘烤膨胀 C: 模具 D: 发酵 烤制质地鲜嫩、水分充足、易成熟的原料应采用低温烤制。 广式月饼生产中烘烤不是关键控制点。 烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是：（）。 A: 增色 B: 增香 C: 回软 D: 卫生
