啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。
癸酸乙酯
举一反三
内容
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酵母自溶会使啤酒pH值（）。 A: 升高 B: 降低 C: 不变
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控制酵母自溶的措施有哪些？
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朝日罐在发酵啤酒循环的目的是为了（） A: 回收酵母 B: 降低酒温 C: 控制下酒酵母浓度 D: 排除啤酒中的生味物质
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如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。
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酵母发生自溶，蛋白质分解物的70%，会以_______形式进入啤酒。（ ）。 A: 含氮物质 B: 酸度升高 C: 风味 D: 氨基酸