下列哪些选项属于麦汁制备的组成?()
A: 原料粉碎
B: 糊化、糖化工序
C: 麦汁煮沸
D: 麦汁过滤
A: 原料粉碎
B: 糊化、糖化工序
C: 麦汁煮沸
D: 麦汁过滤
A,A,A,A,B,C,D
举一反三
内容
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简述糖化制备麦汁。
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麦芽粉碎虽是简单的机械过程，但其粉碎程度对糖化的生化变化，对麦汁的组成成分，对麦汁过滤速度以及提高原料利用率都非常重要、粉碎的作用主要有（）。 A: 促进可溶性物质浸出 B: 增加比表面积 C: 有利于酶的作用 D: 提高麦汁浸出率 E: 增加麦汁过滤的难度
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麦汁过滤分两步进行，一是以麦糟作为滤层，利用过滤的方法提取出麦汁，称（） A: 过滤麦汁 B: 洗涤麦汁 C: 第二麦汁 D: 第一麦汁 E: 以上都是
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麦汁煮沸时测量麦汁浓度是麦汁的体积百分百浓度。()
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过滤槽麦汁过滤时，具体操作顺序是（ ） A: 泵入糖化醪-预过滤及回流-压入热水-头道麦汁过滤-二道麦汁过滤-洗糟-排糟-清洗 B: 压入热水-预过滤及回流-泵入糖化醪-洗糟头道-麦汁过滤-二道麦汁过滤-排糟-清洗 C: 泵入糖化醪-压入热水-预过滤及回流-头道麦汁过滤-二道麦汁过滤-洗糟-排糟-清洗 D: 压入热水-泵入糖化醪-预过滤及回流-头道麦汁过滤-洗糟-二道麦汁过滤-排糟-清洗