一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。
对
举一反三
内容
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水分活度（AW）是判断食品稳定性的有效指标，主要研究食品中水的有效性（利用程度）。
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水分活度（aw）是判断食品稳定性的有效指标，主要研究食品中水的有效性（利用程度）。（）
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水分活度(Aw)是判断食品稳定性的有效指标,主要研究食品中水的有效性(利用程度)。( )
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有关水分活度与食品的稳定性说法错误的是 ( ) A: 水分活度保持在结合水范围内,食品具有最高稳定性。 B: 当水的增加量超过区间I 和区间Ⅱ的边界时,氧化速率减小。 C: 中等至高水分活度(Aw 为0.7-0.9)对食品的稳定性显然是不利的。 D: 水分活度大于0.8,有利于细菌生长。
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以下关于水分含量和水分活度的关系说法正确的是 A: 不同种食品水分含量相同，往往Aw值相同 B: 同种食品一般水分含量越高，其Aw值越小 C: 不同种食品即使水分含量相同，往往Aw值也不同 D: 水分含量和水分活度的关系不明确