用肉眼观察蛋壳色泽、形状、壳上膜、蛋壳清洁度和完整情况。新鲜蛋壳比较粗糙，表面干净，附有一层霜状胶质薄膜。如果胶质脱落、不清洁、乌灰色或有霉点为陈蛋。
正确
举一反三
内容
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蛋由（）、（）、（）三部分组成。蛋壳主要由无机物组成，绝大部分为（）、蛋壳厚度（）以上；质量正常的鲜蛋蛋壳表面应（）无其他污物。
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包裹在胚蛋内容物外膜的一层硬壳，具有固定胚蛋形状并保护蛋白、蛋黄的作用的是（） A: 蛋壳 B: 壳外膜 C: 蛋壳膜 D: 卵黄膜
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下列哪个指标不能评定蛋壳状况(<br/>)。 A: 蛋形指数 B: 清洁程度 C: 完整状况 D: 色泽 E: 壳外膜情况
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新鲜鸡蛋蛋壳表面有霜状膜
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新鲜蛋的蛋壳表面有一层胶护膜。