松质糊成菜口感略软而疏松。
举一反三
- 生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈（），成品口感暄软、香醇的特点。 A: 海绵状 B: 发酵状 C: 起泡状 D: 颗粒状
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 酵母膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状，口感酥脆浓香 B: 酵母膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大，结构细密喧软、呈蜂窝状，有浓郁的蛋香味 C: 酵母膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状，味道香醇适口 D: 酵母膨松性主坯成品的特点是体积疏松多孔，结构细密喧软、呈蜂窝状，味道香醇适口
- 北柴胡质硬而韧,不易折断,断面成片状纤维性;南柴胡质稍软,易折断,断面略平坦.
- 松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大，以免影响口感。
- 软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。 A: 外松酥里嫩 B: 外焦里嫩 C: 质地软嫩 D: 鲜香爽滑