关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大，以免影响口感。 松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大，以免影响口感。 答案： 查看 举一反三 由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种，所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。（) 松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。 A: 清水拌 B: 混水拌 C: 糖浆拌 D: 糖水拌 松质糕白糕粉坯的掺水量要根据( )而定。 A: 米粉的种类 B: 粉质的粗细 C: 各种米粉的配比 D: 米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比 黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。 A: A先调味后成熟 B: B先成熟后成形 C: C先成形后成熟 D: D先成熟后调味 糖糕粉坯的调制工艺与要求和白糕粉坯相同。
