润麦的作用是通过水分调节，使小麦籽粒表皮中的游离水增加，麦粒表皮容易磨碎。
错
举一反三
- 净化后的麦粒经水浸泡18-72小时，称为润麦，润麦的作用，下列说法不正确的是（ ）。（ ） A: 通过水分调节使小麦中的游离水增加，小麦的皮层韧性增强 B: 胚乳中的淀粉颗粒结构变得疏松，胚乳易破坏 C: 麦粒表皮磨得很碎 D: 麸皮不容易破碎，并且易与胚乳分离
- 润麦的目的是使小麦表皮吸水。
- 润麦的目的是使小麦表皮吸水。 A: 正确 B: 错误
- 润麦是将着水后的小麦在（ ）中密闭静置一定的时间，使小麦皮层上附着的水分在麦粒内部渗透均匀，并使所有麦粒水分均衡。 A: 毛麦仓 B: 立筒库 C: 净麦仓 D: 润麦仓
- 硬麦的吸水量大、吸水速度慢，所以，水分调节后，硬麦的水分应比软麦高一些，润麦时间应比软麦长一些。
内容
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硬麦的吸水量大、吸水速度慢，所以，水分调节后，硬麦的水分应比软麦高一些，润麦时间应比软麦长一些。 A: 正确 B: 错误
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小麦叶中的泡状细胞分布在（）中。 A: 上表皮 B: 下表皮 C: 上表皮和下表皮
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烘培对面包品质的作用是（ ）。 A: 体积胀发 B: 水分挥发 C: 表皮上色 D: 增加香气
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皮下脂肪的作用是（ ） A: 维持皮肤水分的作用 B: 综合表皮酸碱度作用 C: 软垫缓冲作用 D: 抗电击、辐射作用
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木材中导管、叶片表皮细胞、小麦水稻玉米叶片表皮细胞的细胞壁各有什么特点？