关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-28 （ ）是大曲质量的关键环节，也是整个制曲管理的核心工艺。 A: 培菌 B: 翻曲 C: 润麦 D: 踩曲 （ ）是大曲质量的关键环节，也是整个制曲管理的核心工艺。A: 培菌B: 翻曲C: 润麦D: 踩曲 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC:（）是大曲质量的关键环节，也是整个制曲管理的核心工艺。 大曲的传统制作工艺:原料、粉碎、曲坯、翻曲、成曲,其中,不断升温的环节?(<br/>) A: 粉碎 B: 翻曲 C: 成曲 D: 原料 曲坯制好后，将其侧立进行（ ）。 A: 晾曲 B: 踩曲 C: 储存 D: 培菌 酒曲分别有哪几种（） A: 大曲，中曲，小曲 B: 大曲，小曲，麸曲 C: 小曲，中曲，麦曲 D: 大曲，麸曲，麦曲 白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
