关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 大曲的传统制作工艺:原料、粉碎、曲坯、翻曲、成曲,其中,不断升温的环节?(<br/>) A: 粉碎 B: 翻曲 C: 成曲 D: 原料 大曲的传统制作工艺:原料、粉碎、曲坯、翻曲、成曲,其中,不断升温的环节?()A: 粉碎B: 翻曲C: 成曲D: 原料 答案： 查看 举一反三 偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。 （ ）是大曲质量的关键环节，也是整个制曲管理的核心工艺。 A: 培菌 B: 翻曲 C: 润麦 D: 踩曲 在制曲过程中，曲坯的最高温度不超过50℃的大曲称为（) A: 高温曲 B: 中温曲 C: 低温曲 D: 特曲 影响浓香型白酒大曲中微生物的种类和数量的主要因素是：（ ）A、曲块形状 B、制曲原料 C、培养温度 A: 曲块形状 B: 制曲原料 C: 培养温度 D: 储存环境 高温大曲的生产过程中翻曲的目的是什么？
