关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-28 绿茶杀青的主要目的是（ ）。 A: 增加酶活性 B: 塑造茶叶外形 C: 钝化酶活性 D: 降低茶叶含水量 绿茶杀青的主要目的是（ ）。A: 增加酶活性B: 塑造茶叶外形C: 钝化酶活性D: 降低茶叶含水量 答案： 查看 举一反三 绿茶杀青的目的是降低茶叶内酶活性，中止酶促氧化反应。 绿茶揉捻工艺的主要目的有（）。 A: 钝化酶活性 B: 茶叶塑形 C: 形成茶叶香气 D: 破坏茶叶细胞 茶叶加工中“杀青”的主要目的 A: 钝化酶的活性 B: 原料杀菌 C: 质地变软 D: 颜色透明 杀青的目的是（ ）。 A: 彻底破坏酶活性 B: 固定茶叶外形 C: 散发草青气 D: 蒸发部份水分，便于揉捻成条 E: 促进酶活性 绿茶是发酵茶，采用高温杀青以钝化酶的活性，在短时间内阻止茶叶内涵化学物质的酶促氧化、分解，将有效成分迅速固定下来。（)
