关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-10-24 绿茶揉捻工艺的主要目的有（）。 A: 钝化酶活性 B: 茶叶塑形 C: 形成茶叶香气 D: 破坏茶叶细胞 绿茶揉捻工艺的主要目的有（）。A: 钝化酶活性B: 茶叶塑形C: 形成茶叶香气D: 破坏茶叶细胞 答案： 查看 举一反三 绿茶杀青的主要目的是（ ）。 A: 增加酶活性 B: 塑造茶叶外形 C: 钝化酶活性 D: 降低茶叶含水量 黄茶闷黄的主要目的是（）。 A: 形成湿热环境条件使茶叶发生黄变 B: 叶缘细胞破损，形成“绿叶红镶边” C: 钝化或杀死酶的活性 D: 做形 与绿茶相比，红茶揉捻程度较重，要尽可能把茶叶细胞破坏，以便充分发酵。 茶叶加工中“杀青”的主要目的 A: 钝化酶的活性 B: 原料杀菌 C: 质地变软 D: 颜色透明 绿茶杀青的目的是降低茶叶内酶活性，中止酶促氧化反应。
