关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-28 汆烫鳝鱼时要保持水沸腾，鱼皮才不会破裂（） 汆烫鳝鱼时要保持水沸腾，鱼皮才不会破裂（） 答案： 查看 举一反三 烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。 软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、（）等调味品。 A: 油和盐 B: 碱和盐 C: 醋和油 D: 醋和盐 烫制鳝鱼时加点盐是为了（）。 A: 防止肉质松散 B: 保持肉的弹性 C: 保持肉的嫩度 D: 以上都是 氽烫鳝鱼时加入食盐，其溶液浓度为（） A: 2% B: 3% C: 4% D: 5% 烫制鳝鱼时一定要加盐，其目的是让鱼肉入味，防止炒制时鱼肉内部口味不足。( )
