关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 冷却链的建立要求胴体经过快速冷却后温度下降到0~4℃后,在后续的分割、剔骨、包装,直至流通过程中,要求保持温度在0~4℃,不要超过7℃ 冷却链的建立要求胴体经过快速冷却后温度下降到0~4℃后,在后续的分割、剔骨、包装,直至流通过程中,要求保持温度在0~4℃,不要超过7℃ 答案： 查看 举一反三 冷却肉在进入冷却间之前，冷却间的温度应先降到-4℃左右，进料结束后，可使库内温度维持在0℃左右，随后在整个冷却过程中，维持在-1～0℃。 冷鲜肉生产中冷却排酸后，胴体温度保持的温度是（）。 A: 10～15℃ B: 5～10℃ C: 0～4℃ D: -5～0℃ 冷鲜肉生产工艺冷却排酸后，胴体的温度范围为（ ）。 A: 6～10℃ B: 4～6℃ C: 0～4℃ D: -5～0℃ 冷却货物的温度范围为（ ）。 A: 0~4℃ B: 0~5℃ C: 0~6℃ D: 0~7℃ 原料肉处理时，分割间的温度要求在0～4℃。（ ）
