关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 叶绿素在食品加工过程最普遍的变化是生成脱_____叶绿素。 叶绿素在食品加工过程最普遍的变化是生成脱_____叶绿素。 答案： 查看 举一反三 游离叶绿素在酸性条件脱镁生成脱镁叶绿素。 （）是唯一能使叶绿素降解的酶，它使（）从叶绿素及脱酶叶绿素上脱落。 叶绿素酶水解叶绿素后产生 和 。果蔬发生脱镁反应后，叶绿素中的 会脱去，失去原有的 在适当的条件下，叶绿素分子中的镁原子可被铜离子取代，生成（）色的叶绿素铜。 【多选题】食品颜色变化绝大多数与食品中的内源酶有关,其中最主要的是脂肪氧化酶、叶绿素酶、多酚氧化酶 A. 脂肪氧化酶 B. 叶绿素酶 C. 多酚氧化酶
