烫面时，粉料无需过筛，边烫边搅拌，确保烫熟烫透。
举一反三
- 调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是（） A: 将面粉完全烫熟、烫透 B: 烫面粉前将面粉过罗 C: 将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入 D: 烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生
- 关于泡芙下列说法正确的是（ ）。 A: 每次加入鸡蛋时必须搅拌至完全与面糊融合后才可以加下一个 B: 调制面糊时，烫面一定要完全烫熟、烫透 C: 泡芙烘烤过程中不要中途打开烤箱 D: 烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生.
- 用冲烫法调制热水面团就是将热水徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌而成。
- 熨斗的使用方法有（） A: 推烫、侧烫、注烫、焖烫、托烫 B: 推烫、侧烫、注烫 C: 注烫、焖烫、托烫 D: 推烫、注烫、焖烫、托烫
- 熨烫时需要在桌面上铺上垫呢，熨烫应有顺序，（）。 A: 先烫外，后烫里；先烫零部件，后烫大身 B: 先烫里，后烫外；先烫大身，后烫零部件 C: 先烫里，后烫外；先烫零部件，后烫大身 D: 先烫外，后烫里；先烫大身，后烫零部件