调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是（）
A: 将面粉完全烫熟、烫透
B: 烫面粉前将面粉过罗
C: 将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入
D: 烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生
A: 将面粉完全烫熟、烫透
B: 烫面粉前将面粉过罗
C: 将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入
D: 烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生
举一反三
- 关于泡芙下列说法正确的是（ ）。 A: 每次加入鸡蛋时必须搅拌至完全与面糊融合后才可以加下一个 B: 调制面糊时，烫面一定要完全烫熟、烫透 C: 泡芙烘烤过程中不要中途打开烤箱 D: 烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生.
- 调制泡芙面糊时，下列操作时错误的是 。 A: 等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内 B: 烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲 C: 将面粉烫透并搅拌均匀 D: 加入鸡蛋必需搅拌至鸡蛋全部融于冕狐猴，再加入蛋液
- 调制泡芙面糊，要注意使面粉（）。 A: A完全烫熟 B: B烫至八成熟 C: C烫至五成熟 D: D烫至九成熟
- 搅拌清酥类冷水面团需先将（），再与盐、黄油、糖搅拌均，慢慢加入水 A: 面粉过筛 B: 面粉撒水 C: 面粉揉团 D: 面粉烫熟
- 半烫面是指先用沸水将面粉( )一部分，再将其余面粉加适量水与其一起和成柔软、光洁、有糯性的面团 A: 烫熟 B: 烫半熟 C: 煮沸 D: 煮热