关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 通常炒菜的油温在（）。 通常炒菜的油温在（）。 答案： 查看 举一反三 烹调时减少营养素损失的措施包括（)。 A: 上浆挂糊 B: 淀粉勾芡 C: 炒菜加醋 D: 提高煎炸油温 E: 延长烹调时间 炒菜时最好在什么时间加盐（） A: 炒菜开始 B: 炒菜中间 C: 炒菜出锅时 炊事员在炒菜过程中，因为头发出帽，用手整理后接着炒菜（） 煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。 A: 190 B: 180 C: 200 D: 210 油泵电机最低油温？最高油温？为什么油温不能太低？如果油温过低怎么处理？
