使用的油温炸制荷花酥时较为合适（）
A: 240℃
B: 180℃
C: 140℃
D: 100℃
E: G
A: 240℃
B: 180℃
C: 140℃
D: 100℃
E: G
D
举一反三
- 使用( )的油温炸制荷花酥时较为合适。 A: 240℃ B: 180℃ C: 140℃ D: 100℃
- 炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。 A: 80℃~240℃ B: 100℃~180℃ C: 80℃~150℃ D: 50℃~100℃
- 炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。 A: A80℃~240℃ B: B100℃~180℃ C: C80℃~150℃ D: D50℃~100℃
- 炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。 A: 急火 B: 大火 C: 小火 D: 中火
- 采用高油温炸制的品种是（）。 A: 眉毛酥 B: 宣化酥 C: 油条 D: 竹节酥
内容
- 0
炸腰果要出锅时比较适合的油温是（）℃ A: 120 B: 140 C: 160 D: 180
- 1
炸制油条的油温以（）度左右为宜。 A: 100 B: 180 C: 220 D: 280
- 2
炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。
- 3
马钱子砂炒的温度应控制在() A: 80℃～160℃ B: 100℃～180℃ C: 140℃～240℃ D: 180℃～260℃ E: 230℃～240℃
- 4
炸荷花酥，下锅时所采用的油温一般为（)成热。 A: 二至四 B: 四至五 C: 五 D: 七