关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 采用高油温炸制的品种是（）。 A: 眉毛酥 B: 宣化酥 C: 油条 D: 竹节酥 采用高油温炸制的品种是（）。A: 眉毛酥B: 宣化酥C: 油条D: 竹节酥 答案： 查看 举一反三 萝卜丝酥饼属于（）面主坯的品种。 A: 单酥 B: 层酥 C: 炸酥 D: 硬酥 炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。 炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。 A: 急火 B: 大火 C: 小火 D: 中火 眉毛酥、盒子酥、萝卜丝酥饼属于层酥中的（）。 A: 暗酥 B: 半暗酥 C: 明酥 D: 单酥 明酥制品在炸制时一般采用 炸制。
