食物中淀粉含水量在（）时易老化。
A: 10-20%
B: 5%-9%
C: 30%-60%
D: 80%-90%
A: 10-20%
B: 5%-9%
C: 30%-60%
D: 80%-90%
C
举一反三
内容
- 0
淀粉老化的最适含水量是( )。 A: 30%-60% B: 60%-90% C: 90%-100% D: 0%-30%
- 1
淀粉老化的最适含水量是( )。 A: 30%-60% B: 60%-90% C: 90%-100% D: 0%-30%
- 2
淀粉是面粉的主要成分，其含水量在什么条件下易老化？ A: 30%～60% B: 低于10% C: 大量水中 D: 低于30%
- 3
淀粉在下列那些情况下易老化: A: 含水量30~60% B: 温度小于-20℃ C: 偏酸 D: 偏碱
- 4
淀粉易老化的条件：（ ）淀粉易老化；淀粉含水量为（ ）时较易老化；温度在（ ）易老化。