油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。
A: 聚合体、羰基、环氧基等化合物
B: 杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C: 聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D: 亚硝胺类、多环芳烃
E: A+B
A: 聚合体、羰基、环氧基等化合物
B: 杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C: 聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D: 亚硝胺类、多环芳烃
E: A+B
举一反三
- A1型题 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。 A: 聚合体、羰基、环氧基等化合物 B: 杂环胺类、聚合体、羰基等化合物 C: 聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物 D: 亚硝胺类、多环芳烃 E: 聚合体、羰基、环氧基、杂环胺类等化合物
- 以下几种物质中致癌性最强的是（） A: N－亚硝基化合物 B: 黄曲霉毒素 C: 多环芳烃化合物 D: 杂环胺类 E: 农药
- 以下几种物质中致癌性最强的是（） A: N-亚硝基化合物 B: 黄曲霉毒素 C: 多环芳烃化合物 D: 杂环胺类 E: 农药
- 多环芳族化合物是食品化学污染物中一类具有诱癌作用的化合物，它包括多环芳烃（PAH)和杂环胺等。（)
- 以下几种物质中的致癌性最强的是（） A: N-亚硝基化合物 B: 黄曲霉毒素 C: 多环芳烃化合物 D: 杂环胺类 E: 农药