A1型题 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。
A: 聚合体、羰基、环氧基等化合物
B: 杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C: 聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D: 亚硝胺类、多环芳烃
E: 聚合体、羰基、环氧基、杂环胺类等化合物
A: 聚合体、羰基、环氧基等化合物
B: 杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C: 聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D: 亚硝胺类、多环芳烃
E: 聚合体、羰基、环氧基、杂环胺类等化合物
A
举一反三
- 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。 A: 聚合体、羰基、环氧基等化合物 B: 杂环胺类、聚合体、羰基等化合物 C: 聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物 D: 亚硝胺类、多环芳烃 E: A+B
- 多环芳族化合物是食品化学污染物中一类具有诱癌作用的化合物，它包括多环芳烃（PAH)和杂环胺等。（)
- 以下几种物质中致癌性最强的是（） A: N－亚硝基化合物 B: 黄曲霉毒素 C: 多环芳烃化合物 D: 杂环胺类 E: 农药
- 以下几种物质中致癌性最强的是（） A: N-亚硝基化合物 B: 黄曲霉毒素 C: 多环芳烃化合物 D: 杂环胺类 E: 农药
- 以下几种物质中的致癌性最强的是（） A: N-亚硝基化合物 B: 黄曲霉毒素 C: 多环芳烃化合物 D: 杂环胺类 E: 农药
内容
- 0
食品加工中产生的有害物质有 ( )。 A: N-亚硝基化合物 B: 多环芳烃 C: 杂环胺 D: 烷基酚
- 1
以下几种物质中致癌性最强的是（） A: AN－亚硝基化合物 B: B黄曲霉毒素 C: C多环芳烃化合物 D: D杂环胺类 E: E农药
- 2
以下几种物质中致癌性最强的是（） A: AN-亚硝基化合物 B: B黄曲霉毒素 C: C多环芳烃化合物 D: D杂环胺类 E: E农药
- 3
哪些有害的化学污染可能在食物烹调加工过程中产生？ A: N-亚硝基化合物 B: 多环芳烃 C: 有毒金属类金属 D: 农药 E: 杂环胺
- 4
下列选项中，不是食品加工过程中形成的有害化学物 A: 杂环胺类 B: 无机盐 C: 丙烯酰胺 D: 多环芳烃和苯并芘