动物性食品因富含蛋白质，所以更容易发生腐败变质。
正确
举一反三
内容
- 0
【简答题】食品受到微生物的污染后,容易发生腐败变质。那么如何鉴别食品的腐败变质?
- 1
食品中蛋白质的分解：肉、鱼、禽、蛋、奶及豆类等食品，富含蛋白质，故以蛋白质分解为腐败变质的特征。（)
- 2
高风险食品是指()的食品，餐饮食品大部分均属之。 A: 富含蛋白质 B: 水分含量高 C: 常温存放易腐败变质
- 3
富含淀粉的食品腐败变质，导致pH值升高
- 4
解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐败