制作酸乳时原料乳为什么要灭菌
举一反三
- 搅拌型酸乳与凝固性酸乳主要区别是在于原料乳不同()
- 对于原料乳来说，制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料乳，酸度在（）以下。 A: 14°T B: 16°T C: 18°T D: 20°T
- 对于原料乳来说，制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料,全乳固体不得低于（），无抗生素残留。 A: 9.5% B: 10.5% C: 11.5% D: 12.5%
- 对于原料乳来说，制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料,全乳固体不得低于（），无抗生素残留。 A: 9.5% B: 10.5% C: 11.5% D: 12.5%
- 制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在( )cfu/ml以下，二是原料乳中不得含有( )和其它杀菌剂的存在。