对于原料乳来说，制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料乳，酸度在（）以下。
A: 14°T
B: 16°T
C: 18°T
D: 20°T
A: 14°T
B: 16°T
C: 18°T
D: 20°T
C
举一反三
- 对于原料乳来说，制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料,全乳固体不得低于（），无抗生素残留。 A: 9.5% B: 10.5% C: 11.5% D: 12.5%
- 对于原料乳来说，制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料,全乳固体不得低于（），无抗生素残留。 A: 9.5% B: 10.5% C: 11.5% D: 12.5%
- 生产酸乳的原料乳必须是高质量的，要求酸度在18ºT以下，杂菌数不高于50万cfu﹒mL-1，总干物质含量不得低于（ ）。
- 正常牛乳的酸度为（ ） A: 10~12°T B: 14~16°T C: 16~18°T D: 18~20°T
- 正常新鲜牛乳的滴定酸度一般为（）。 A: 18～20°T B: 6～8°T C: 20～22°T D: 16～18°T
内容
- 0
酸乳发酵终点时，发酵样品酸度应为（） A: 20°T B: 40°T C: 70°T D: 90°T
- 1
刚挤出的新鲜乳的酸度称为固有酸度或自然酸度。正常乳的自然酸度为。() A: 17-20ºT B: 15-18ºT C: 18-20ºT D: 16-18ºT
- 2
新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。
- 3
制作酸乳时原料乳为什么要灭菌
- 4
生产发酵性乳制品的原料乳必须()