对比凝固型酸乳和搅拌型酸乳的工艺，找出其差别？
凝固型酸乳的生产工艺：鲜牛奶(或奶粉+水)→纱布过滤→加热90℃(10min)→冷却到45℃→加入发酵剂3％(生产发酵剂) →罐装入杯→43℃发酵至凝固→冷却到4℃～10℃过夜→凝固型酸奶。搅拌型酸乳的生产工艺：鲜牛奶(或奶粉+水)→纱布过滤→加热90℃(10min)→冷却到45℃→加入发酵剂3％(生产发酵剂) →43℃发酵至凝固→搅拌破乳→罐装入杯→冷却到4℃～10℃过夜→搅拌型酸奶。主要差别：凝固型酸奶是先罐装后发酵，在包装容器中保持一定的形态，搅拌型酸乳是先在发酵罐内发酵，然后搅拌破乳，再罐装，失去了酸奶发酵后的固有形状。
举一反三
内容
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简述搅拌型酸乳生产工艺。
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简述凝固型酸乳生产工艺。
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搅拌型酸乳与凝固性酸乳主要区别是在于原料乳不同()
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搅拌型酸乳冷却的目的是什么？
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简述搅拌型酸乳的质量缺陷。