焖制过程中,容器内加入的基础汤用量要适当,应根据不同的原料,使汤汁浸过原料的()之间。
A: 1/5~1/3
B: 1/5~1/2
C: 1/4~1/3
D: 1/3~1/2
A: 1/5~1/3
B: 1/5~1/2
C: 1/4~1/3
D: 1/3~1/2
举一反三
- 焖制菜肴基础汤的用量要适当，根据不同的原料使汤汁没过原料的（） A: 1/2 B: 1/3 C: 3/4 D: 1/2或1/3
- 焖制菜肴的基础汤用量要适当，使汤汁没过原料的（）即好。 A: 1/4或1/5 B: 1/3或1/4 C: 1/2或1/3 D: 3/4
- 焖制菜肴基础汤的用量要适当，根据不同的原料使汤汁没过原料的（） A: A1/2 B: B1/3 C: C3/4 D: D1/2或1/3
- 中国大学MOOC: 焖制过程中，容器内加入的基础汤用量要适当，应根据不同的原料，使汤汁浸过原料的 之间。
- 煎制原料的油量应为原料 为标准。 A: 1/4～1/3 B: 1/5～1/2 C: 1/3～1/2 D: 1/5～1/3