氨基酸是构成蛋白质的基本单位,一般分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。蛋白质是由许多氨基酸以肽键连接在一起,并形成一定空间结构的大分子,不同的蛋白质有不同的氨基酸模式,食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式,其必需氨基酸在体内的利用率越高,这些蛋白质称为优质蛋白。下列属于优质蛋白质食物的是
举一反三
- 有关优质蛋白的说法,正确的是( ) A: 鸡蛋蛋白质属于优质蛋白 B: 食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式时,必需氨基酸被机体利用的程度也越高,则食物蛋白质的营养价值越高 C: 植物性蛋白质中的限制性氨基酸多为苯丙氨酸 D: 某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例,和人体接近的,属于优质蛋白。
- 当食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质接近时,必需氨基酸被机体利用程度也高,这种蛋白质被称为优质蛋白
- 鲫鱼的蛋白质的氨基酸组成与( )蛋白质氨基酸模式接近,属于优质蛋白。
- 像鸡蛋、肉、奶这种蛋白质和人体蛋白质的氨基酸模式比较接近,也就是更好被利用,所以把这些蛋奶肉蛋白质称作优质蛋白,其中( )的氨基酸模式与人体最为接近,因此被称作参考蛋白 A: 鸡蛋 B: 牛奶 C: 瘦肉 D: 五花肉
- 食物蛋白质必需氨基酸比值愈接近人体必需氨基酸模式的,该食物蛋白质属优质蛋白质。