有关腐败变质肉的描述，正确的有（ ）。
A: 这种肉是绝不允许食用
B: 肉发粘、发绿、发臭
C: 可导致人中毒
D: 肉有吲哚、硫化物、粪臭素
A: 这种肉是绝不允许食用
B: 肉发粘、发绿、发臭
C: 可导致人中毒
D: 肉有吲哚、硫化物、粪臭素
举一反三
- 一般来说，腐败变质的肉表现为（） A: 发粘 B: 发绿 C: 发臭 D: 发酸
- 有关腐败变质肉的描述，正确的有
- 牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程，以下哪个说法是正确的？ A: 后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用 B: 僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用 C: 后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用 D: 后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用 E: 僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质、自溶肉不可食用
- 牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程，以下哪个是正确的？ A: 后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用 B: 僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用 C: 后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用 D: 后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用
- 肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化,最终失去食用价值的过程。肉中脂肪的分解过程称为( )。 A: 肉的自体溶解 B: 酸败 C: 肉的腐败