关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 智慧职教: 蒸煮后的产品冷却至中心温度在40℃以下方可脱模。 智慧职教: 蒸煮后的产品冷却至中心温度在40℃以下方可脱模。 答案： 查看 举一反三 出品率高的火腿产品，蒸煮的中心温度要适当降低。 MCC改良连续蒸煮，是在常规蒸煮器的基础上增加了一个逆流蒸煮区，布置在原顺流蒸煮区下方。 EMCC技术是在KP蒸煮基础上蒸煮区延长，也延长了蒸煮时间，降低了蒸煮温度，蒸煮的选择性有所提高。 蒸煮西式火腿常用水煮或气蒸，使肉中心温度达（ ）即可。 智慧职教:要素饮食不可高温蒸煮，但可适当067d70da9f8cd07285a01fe3a85453b5
