关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 蒸煮西式火腿常用水煮或气蒸，使肉中心温度达（ ）即可。 蒸煮西式火腿常用水煮或气蒸，使肉中心温度达（ ）即可。 答案： 查看 举一反三 出品率高的火腿产品，蒸煮的中心温度要适当降低。 炮制首乌时常用 A: 甘草汁煮 B: 姜汁煮 C: 黑豆汁蒸 D: 酒蒸 E: 水煮 火腿如何进行蒸煮？ 蒸煮就是利用水或蒸汽为加热介质对肉进行热处理的过程 EMCC技术是在KP蒸煮基础上蒸煮区延长，也延长了蒸煮时间，降低了蒸煮温度，蒸煮的选择性有所提高。
